麻辣香锅是源自我国重庆的土家风味名吃。是当地农家百姓采用原料精心配制而成，其原料上乘，配方，是在继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜系的基础上，将麻、辣、鲜、香各味集于一锅，融为一体，具有辣而不躁、鲜而不腻、麻味绵长、香气扑鼻等特点!据说，当地人们平时喜欢将一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人到来时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜……等较贵重的食物，用此来招待客人。
二、麻辣香锅特色 特色一："自助式点菜，混搭式消费"的创新消费模式。 特色二：四季香锅，"先吃后刷，干湿两吃，干吃香锅后刷火锅"的创新吃法。 特色三：混搭式香锅与单品香辣锅，联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼，疯狂烤翅，麻辣 刷锅，锅饮冰品，港式靓粥联合经营模式。 课程目录： A.秘制火锅底料的炒制 B.清汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅等 C.各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作 D.白汤的熬制、调味、保管方法 E.红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、好品辣) F.特制红油的熬制 G.其它地域麻辣烫口味的调整 H.学员实践操作 一大特色：“自选式点菜，混搭式消费”模式，一举提高200%的点菜率，提高的回头率，一举改变传统餐饮点菜的消费方式; 二大特色：香锅“先吃后涮、干湿两吃”吃法，先吃香锅，后涮火锅，既美味又实惠。 三大特色：混搭式香锅与单品香锅联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥等联合经营模式，六店合一赚翻天。
